soto ayam Lamongan kuah bening

Resep Soto Ayam Lamongan Kuah Bening Spesial

Salah satu wilayah di Jawa Timur ini juga memiliki kuliner tradisional lain yang juga sangat terkenal. Namanya soto ayam Lamongan.

 

Menikmati soto Lamongan memang sangat menyenangkan. Bukan saja karen rasanya yang lezat, tapi juga presentasi atau penyajiannya yang memuaskan. Yakni, potongan atau suwiran ayamnya yang cukup besar dan banyak serta porsinya yang cukup banyak. Dan, ada potongan telur rebusnya juga.

 

Resep soto ayam Lamongan kuah bening spesial lengkap dengan cara membuatnya. Yuk, langsung simak.

 

Bahan soto ayam Lamongan kuah bening spesial:

1. 1 ekor (setara lebih kurang 600 gram) ayam kampung, potong menjadi 4 bagian.

2. 2,5 liter air.

3. Minyak sayur untuk menggoreng dan menumis.

 

Bumbu soto ayam Lamongan kuah bening spesial:

1. 3 batang serai, gunakan baghian putihnya saja, lalu dimemarkan.

2. Jahe seukuran 5 sentimeter, dimemarkan.

3. Lengkuas seukuran 5 sentimeter, dimemarkan.

4. 10 lembar daun jeruk, singkirkan tukang daunnya. 5. 2 lembar daun salam. 6. Kunyit seukuran 3 sentimeter, iris tipis. Bumbu yang dihaluskan: 1.

5 siung bawang putih. 2. 6 soung bawang merah. 3. 6 butir kemiri yang sudah disangrai. 4. 1 sendok makan ketumbar yang sudah disangrai. 5. 1 sendok teh lada bubuk.

6. 1 sendok makan bawang putih goreng.

7. 1 sendok makan bawang merah goreng.

8. Jahe seukuran 2 sentimeter.

9. Kunyit seukuran 2 sentimeter.

 

Pelengkap:

1. 150 gram soun kering, seduh dengan air panas.

2. 3 butir telur ayam yang sudah direbus, potong-potong.

3. Koya. Lihat resep koya soto gurih dari kerupuk udang.

4. 200 gram kol, iris tipis.

5. Jeruk nipis, potong-potong.

6. Jabe rawir utuh yang sudah direbus atau sambal cabai rawit.

7. Tauge yang sudah diseduh.

 

 

Cara membuat soto ayam Lamongan kuah bening spesial:

1. Rebus ayam dengan air putih dengan menggunakan air kecil sampai mendidih dan berkaldu, singkirkan dari permukaan rebusan ayam, angkat ayamnya, dan sisihkan sekian persen.

2. Saring airnya hingga mendapatkan 1,5 liter kaldu.

3. Panaskan minyak sayur untuk menggoreng, goreng ayam sampai berkulit, kemudian disuwir-suwir, dan sisihkan.

4. Panaskan 3 sendok makan untuk menumis.

5. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum.

6. Tambahkan daun salam, lengkusa, jahe, irisan kunyit, serai, dan daun jeruk, tumis sampai harum dan matang, angkat.

7. Masukkan ke dalam kuah kaldu ayam kampung yang tadi sudah dimasak, rebus sampai mendidih, angkat.

8. Susun pelengkap di dalam mangkuk, siram dengan kuahnya, dan taburkan bawang merah goreng serata, soto ayam Lamongan kuah bening sudah siap dinikmati.

Cara membuat Soto Ayam Kuah Bening

Soto Ayam Kuah Bening

Soto kuah bening ini rasanya lezat sekali dibandingkan dengan soto konvensional yang menggunakan santan dan kunyit. Jenis soto ini mungkin tidak berbeda jauh dengan kuliner khas Bandung yakni Soto Bandung. Perbedaannya ada pada jenis daging yang digunakan.

Soto Bandung sendiri menggunakan daging sapi, sedangkan soto ayam kuah bening ini menggunakan daging ayam.

 

 

Bahan-bahan Soto Ayam Kuah Bening :

  • Daging dada ayam secukupnya (jumlah disesuaikan dengan selera)
  • Daun salam sebanyak 3 lembar
  • Daun jeruk sebanyak 3 lembar
  • Lengkuas sebanyak 1/2 ruas
  • Sereh sebanyak 2 batang, kemudian memarkan
  • Air sebanyak 2 liter

Bahan Bumbu Halus :

  • Bawang merah sebanyak 3 siung
  • Bawang putih sebanyak 3 siung
  • Jahe sebanyak 1/2 ruas jari
  • Kunyit sebanyak 1/2 ruas jari
  • Kemiri sebanyak 5 butir
  • Garam sebanyak 2 sendok makan
  • Merica halus sebanyak 2 sendok makan

Bahan Pelengkap Soto :

  • Bihun/Soun sebanyak 2 bungkus
  • Tauge secukupnya
  • Kol mentah dipotong tipis memanjang secukupnya
  • Emping melinjo secukupnya
  • Telur ayam rebus secukupnya

Cara Mengolah Resep Soto Ayam Kuah Bening :

 

  • Pertama-tama, olah terlebih dahulu daging ayam dengan mencuci dan membersihkannya terlebih dahulu.
  • Setelah itu, siapkan sebuah panci berukuran besar kemudian rebus daging ayam tadi bersama dengan 2 liter air hingga ayam matang.
  • Sementara menunggu, haluskan bumbu dengan blender atau dapat juga dengan cara diulek.
  • Setelah bumbu benar-benar halus, panaskan wajan dan sedikit minyak goreng. Setelah minyak panas, tumis bumbu halus tadi hingga mengeluarkan aroma yang harum.
  • Setelah harum, masukan bumbu halus tersebut pada air rebusan ayam bersamaan dengan bumbu lain seperti daun salam, lengkuas, daun jeruk, sereh, dan tambahkan garam serta merica halus.
  • Aduk hingga semua bumbu bercampur rata. Lanjutkan merebus ayam hingga ayam benar-benar matang dan empuk.
  • Cicipi dan koreksi terlebih dahulu rasa kuah soto tersebut, Anda dapat menambahkan bumbu jika dirasa masih ada rasa yang belum sempurna. Setelah rasanya pas, matikan kompor dan sisihkan ayam.
  • Tiriskan ayam rebusan tadi, kemudian suir-suir ayam dan pisahkan tulangnya.
  • Untuk cara penyajian, siapkan sebuah mangkuk saji lalu isi dengan bihun atau soun, irisan kol, tauge, ayam suir, dan potongan telur rebus.
  • Tuangkan kuah soto kemudian taburi dengan bawang goreng dan emping melinjo goreng sesuai dengan selera. Soto kuah bening hasil kreasi Anda pun siap dihidangkan. Jika suka, Anda juga dapat menambahkan irisan tomat.
  • Soto ayam kuah bening ini paling pas dihidangkan dengan nasi putih hangat.